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    湘菜加盟店带你回忆儿时味道4

    发布时间:2020-04-17    作者:    浏览:18

    湘西地区山多田少,食粮以稻谷、玉米为主,杂以小米、红苕和洋芋。煮饭一般是用铁鼎罐架在火坑里的铁三脚架上煮熟,灶房只是在热天或人客多的时候使用。饭食品种很多,最具有代表性的就只有那么几道。

    第一道蒿子粑粑

    在湘西平时不怎么吃蒿子粑粑,只有在重大的节日,或者是家里来了尊贵的客人,才会做蒿子粑粑吃。蒿子粑粑分为两种,第一种是没馅的,这种则会做成油煎蒿子粑粑,经过高温油煎之后,粑粑内软外酥,芳香四溢。第二种则是有馅的,这种则会用蒸笼蒸熟,被蒸熟的蒿子粑粑口感特别的糯软,每一口都能咬到腊肉,一个蒿子粑粑下来整个胃都得到了极大的满足感。

    第二道血灌肠

    在很久以前还没有电器的时候,杀猪时的肉和内脏不好保存,聪明的土家族人就想到了一个办法,把猪肠做成血灌肠,熏上一段时间,放在谷仓里可以保存很长一段时间,血灌肠吸收稻子的香味,越放越香。

    湘菜加盟店——湘西部落

    第三道霉豆腐

    霉豆腐的口感松软柔嫩,清香可口,非常下饭,两块霉豆腐可以拌上一小碗米饭。湘西人一般会选择在冬日做霉豆腐,严寒刺骨的冬季可以很好的保存霉菌,不让其挥发,好的霉菌才能做出好吃的霉豆腐。霉豆腐富含蛋白质和多种氨基酸,具有强身健体的作用。

    第四道炸辣妹儿(包谷酸)

    湘西人将玉米称为“苞谷”。苞谷酸是湘西农村用辣椒和玉米粉封坛自然发酵而成。因其焦香可口,五味俱全,得到了广大湘西人的喜爱。每当远行出门的时候,奶奶就会给我准备一大罐炒好的炸辣妹儿。

    第五道大兜菜(芥菜)酸菜

    大兜菜酸菜算的上是湘西最好吃的酸菜了,秋季丰收时,湘西山寨家家户户的房梁上都会挂上大兜菜。大兜菜酸菜好不好吃,它的关键就在于风干。风干后,放入坛中密封,制成酸菜。酸菜开味助消化,深受土家人的喜爱的菜食。几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子,一年到头,餐餐不离酸。

    以上部分菜品已在湘菜连锁加盟品牌湘西部落的餐桌上有售,现在不用去湘西也可以吃到正宗的湘西菜了。湘菜加盟店就选我们湘西部落。



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