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湘菜加盟店如何有效的控制成本

发布时间：2020-08-24    作者：    浏览：3

湘菜加盟店控制成本是关键，如成本回收太少，想必谁也不愿意吧，今天湘菜加盟商家来给大家讲一讲这个问题。

第一、湘菜加盟店采购成本控制:在采购预算安排和采购进货原始记录的基础上进行进货。如果采购过量可能会造成贮存的困难,使食物耗损的机会增加。此外，湘菜加盟店的采购预算安排中的各种食品和饮料采购数量和规定价格形成标准采购成本。在分析采购成本差额的基础上,湘菜加盟店管理人员要进一步查明造成价格差和数量差的具体原因。在查明具体原因的基础上,有针对性地提出具体控制办法,可以控制采购成本,降低成本消耗,逐步提高采购成本控制水平。

第二、湘菜加盟员工成本控制:员工成本控制是湘菜加盟餐饮成本控制中必不可少的部分。湘菜加盟餐饮员工成本控制包括员工数量和工资消耗(包括等级工资、奖金工资、员工福利)的合理制度。

第三、湘菜加盟餐饮费用消耗控制:湘菜加盟店的费用包括水、电、燃料与洗涤费用、餐具用品消耗费用、装饰费用、维修费用、折旧费用等。这些费用加起来也不是一笔小数目了。因此需要学会控制餐饮费用的消耗。