新闻中心

想把啤酒鸭做好吃，湘菜加盟商家来给大家说说

发布时间：2020-10-21    作者：    浏览：2

啤酒鸭在任何季节都是大家的所爱，今天湘菜加盟商家来给大家说说啤酒鸭的做法。

准备材料：一个鸭子、两瓶啤酒、干辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

烹制方法：

首先把鸭子去内脏、去毛，然后洗净剁成块，把剁好鸭肉放入水龙头下冲洗几遍，沥干水分后放入盆中，倒入适量料酒，加入四五片姜片，搅拌均匀后，腌制10分钟左右，达到去腥的效果，下面就把大蒜、生姜洗净切片、干辣椒剪碎、青辣椒洗净切段备用。

热锅烧油，油温烧到6成热后，把腌制好的鸭肉翻入锅中爆炒，注意要先放鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位，煎至表面微黄后，再把剩下的鸭肉部位倒入锅中，中火不停爆炒，使鸭肉充分受热均匀，最好炒久一点，将鸭肉煎至酥脆，这样吃起来更香。

将鸭肉的表面都炒至焦黄后，下入姜蒜片、干辣椒和3勺豆瓣酱翻炒片刻，接着再倒入适量的生抽和老抽，翻炒上色后，倒入两瓶啤酒（最好选清香型啤酒，否则可能会有苦味），大火煮开后，把青辣椒全部倒入锅中，再转中下火焖煮25分钟左右。

最后大火收汁，这时可以尝一下味，如果味淡了就再加些盐，然后撒上一些鸡精，翻炒均匀后即可出锅。一份美味的啤酒鸭就做好了，是不是特别简单呢？记住，啤酒鸭别只加啤酒，多加一点豆瓣酱，会更香更入味！