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    湘菜加盟商家为大家分享湖南自制霉豆腐做法

    发布时间:2020-12-23    作者:    浏览:1

    今天湘菜加盟商家为大家介绍个湘菜中自制霉豆腐做法,一起来跟小编来了解下吧。

    买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

    把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉。

    约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了。

    自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)。

    把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。

    将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

    放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。

    吃的时候再淋上适量香油。

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